L’araignée de porc est un morceau de viande relativement méconnu, mais très tendre et savoureux. C’est un choix idéal pour ceux qui cherchent une alternative aux coupes de porc plus traditionnelles comme le filet mignon ou la côtelette. Envisagez-vous d’opter pour l’araignée de porc pour un repas ? Découvrez ici tout à propos de cette viande.
Comment se présente l’araignée de porc ?
L’araignée de porc est un morceau de viande situé dans l’épaule du porc, entre le cou et le jambon. Il est appelé ainsi, car il a une forme qui ressemble à celle d’une araignée. C’est un morceau relativement petit, pesant généralement entre 500 et 800 grammes. Cette viande est très tendre, car elle contient très peu de gras et est bien marbrée, ce qui lui confère une texture douce et juteuse. Elle est également très polyvalente en cuisine, car elle peut être préparée de plusieurs manières différentes.
Comment se cuisine une araignée de porc ?
Pour une cuisson à la plancha, vous pouvez préparer une marinade en mélangeant de l’huile d’olive, de la moutarde, du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Faites mariner l’araignée de porc dans cette sauce pendant au moins 30 minutes avant de la faire cuire à la plancha pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Servez-la avec des pommes de terre sautées ou de la salade verte.
Une autre recette populaire pour l’araignée de porc est de la faire cuire au four avec des légumes de saison. Pour cela, il suffit de faire revenir l’araignée de porc dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis de la placer dans un plat allant au four avec des carottes, des oignons et des pommes de terre. Enfournez le tout à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Si vous cherchez à ajouter de la saveur à votre araignée de porc, vous pouvez également la faire cuire avec une sauce barbecue maison. Pour cela, mélangez du ketchup, de la moutarde, du vinaigre de cidre, du miel et du paprika dans une casserole et faites chauffer le tout jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude. Badigeonnez l’araignée de porc avec cette sauce et faites-la cuire à la plancha ou au barbecue pendant environ 10 minutes de chaque côté.
Généralement, vous retrouverez vos morceaux d’araignées de porc en charcuterie auprès de votre boucher. Si vous n’êtes pas sûr de comment préparer vos araignées de porc, n’hésitez pas à demander l’avis de votre boucher. Il pourra vous recommander des recettes et des méthodes de cuisson de vos morceaux de viande en fonction de vos préférences et de ce qui est disponible.
En résumé, l’araignée de porc, semblable au filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureux qui peut être préparé de plusieurs manières différentes. Que vous choisissiez de réaliser la recette de cuisson à la plancha avec une marinade épicée ou la recette de cuisson au four avec des légumes, cette viande est un excellent choix pour les amateurs de porc. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes et méthodes de cuisson pour découvrir la meilleure façon de préparer ce morceau de viande.